fetes-1
Sans titre-3
fetes-2
4JA_0407-005
sl_magasin7
previous arrow
next arrow

Spécial menus de fêtes

Nos suggestions pour Nôel et le jour de l'an

Apéritif

Cocktails, Mini boudins blancs et noirs, petits fours, Mini pâtés en croute

Nos entrées

Foie-gras de canard, Saumon fumé (Écossais, Sauvage), Truite fumée (Pays Basque, Bretagne)

Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques, Escargots, Pâté en croûte

********************

Nos volailles fermières*

Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canards, Canettes

Nos volailles de Bresse AOP*

Chapons, Dindes, Poulardes, Poulets

Nos farces pour les volailles

Farce fine maison au choix : (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras/truffes)

Nos spécialités de volailles festives en rôti

Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canettes, Cailles, farcis

au choix :

Farce (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras, truffes)

*Nos Volailles nous proviennent de Bresse (Gaec Chevrier),

du Périgord Noir (Maison Dumas),

de Mayenne et de Challans.

********************

Nos gibiers

Biches , Sangliers, Chevreuils (filet, cuissot, en rôti, en civet), faisan

Sauce Poivrade en accompagnement

********************

Nos viandes

Filet de bœuf, Contre-filet de bœuf, Côtes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau,

Médaillon d’agneau Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau

Nos spécialités en viandes

Millefeuille de bœuf au roquefort,

Rôti d’agneau (impérial, oriental)

Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Il Giovanni),

Rôti de porc (El Conquistador), Rôti de poulet (Le Catalan), Rôti de dinde (Le Basque)

Magret périgourdin

********************

Nos accompagnements

Gratin (dauphinois, provençal, truffé), Fricassée de cèpes
Risotto parmesan, Pommes aux airelles, Pommes dauphine, Pommes paillasson
Galettes de pomme de terre, Beignet de courgette, Sauce Poivrade

*Sur commande

Truffes, Caviar français, Chapon de Bresse AOP,

Côtes de bœuf maturée en précommande (1 mois)

********************

………………..Barbackologiquement vôtre………………..