Nos suggestions pour vos repas de fêtes
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Nos entrées
Foie gras de canard, Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques
Escargots, Galantines, Pâté en croûte, Cocktails, Mini boudins blancs et noirs
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Nos volailles fermières*
Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Canards, Canettes
Nos volailles de Bresse AOP*
Chapons, Dindes, Pintades, Poulets
Nos farces pour les volailles
Farces fine maison au choix (marrons, girolles, raisins)
Nos spécialités de volailles festives en rôti
Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Faisans, Pintades, Canettes, Cailles farcis au choix :
((marrons, girolles, raisins) ou (foie gras, truffes)
*Nos volailles proviennent de Bresse (Gaec Chevrier), du Périgord Noir (Maison Dumas), de Mayenne et de Challans
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Nos gibiers
Biches (filet, rôti, civet), Chevreuils, (gigue, rôti, civet), Faisans (entier, rôti)
Sauce Grand-veneur en accompagnement
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Nos viandes
Filet de bœuf, Contre filet de bœuf, Cotes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau, Médaillon d’agneau, Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau
Nos spécialités festives de viandes
Milles-feuilles de bœuf Périgourdin, Milles-feuilles de bœuf au roquefort, Rôti d’agneau (impérial, oriental), Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Espagnol, Napolitain, Boudin blanc/girolles, Alsacien), Magret périgourdin
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Nos accompagnements
Gratins (dauphinois, provençal, truffé), Pommes Sarladaise et cèpes, Risotto aux asperges, Risotto parmesan/champignons, Pommes aux airelles, Pommes dauphine, Pommes paillasson, Galettes de pomme de terre, Beignet de courgettes
*Sur commande
Truffes et Volailles de Bresse AOP
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……………Barbackologiquement vôtre……………
