Nos suggestions pour Nôel et le jour de l'an
Afin de pouvoir vous servir au mieux, pensez à commander avant le mardi 10 décembre !
Apéritif
Cocktails, Mini boudins blancs et noirs, Mini pâté en croute, Saucisson truffé, Gougères
********************
Nos entrées
Foie-gras de canard et ses confits, Saumon fumé (Écossais, Saunage)
Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques, Escargots, Pâté en croûte
********************
Nos volailles fermières
Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canards, Canettes
Nos volailles de Bresse AOP*
Chapons, Dindes, Poulardes, Poulets
Nos farces pour les volailles
Farce fine maison au choix : (nature) ou (marrons/girolles/raisin) ou (foie-gras/truffes)
Nos spécialités de volailles festives en rôti
Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canettes, Cailles, farcis au choix :
Farce (nature) ou (marrons/girolles/raisins) ou (foie-gras/truffes)
*Nos Volailles nous proviennent de Bresse (Gaec Chevrier), du Périgord Noir (Maison Dumas),
de Mayenne et de Challans.
********************
Nos gibiers
Biches, Sangliers, Chevreuils (filet, cuissot, en rôti, en civet), faisan
Sauce Poivrade en accompagnement
********************
Nos viandes
Filet de bœuf, Contre-filet de bœuf, Côtes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau, Médaillon d’agneau Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau
Nos spécialités en viandes
Millefeuille de bœuf (Périgourdin, Roquefort), Rôti d’agneau (impérial, oriental)
Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Il Giovanni), Magret (Périgourdin, Poivrés concassés)
Filet mignon de porc fourré aux choix : Tomates confites, Abricots, Pruneaux, Figues, Champignons
********************
Nos accompagnements
Gratin (dauphinois, provençal, truffé), Risotto (parmesan-champignons/crémeux-saveur truffé)
Pommes dauphines, Pommes aux airelles, Tian de légumes, Aubergines farcies
Purée (nature, truffée), Galette de pomme de terre, Beignets de courgette, Sauce Poivrade
*Sur commande
Truffes, Caviar français, Chapon de Bresse AOP, Côte de bœuf maturée en précommande (1 mois)
………………..Barbackologiquement vôtre………………..
