Spécial menus de fêtes

Nos suggestions pour Nôel et le jour de l'an

Afin de pouvoir vous servir au mieux, pensez à commander avant le mercredi 13 décembre !

Apéritif

Cocktails, Mini boudins blancs et noirs, Petits fours, Mini pâtés en croute

Nos entrées

Foie-gras de canard, Saumon fumé (Écossais, Sauvage), Truite fumée (Pays Basque, Bretagne)

Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques, Escargots, Pâté en croûte, Chalet de Noël

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Nos volailles fermières

Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canards, Canettes

Nos volailles de Bresse AOP*

Chapons, Dindes, Poulardes, Poulets

Nos farces pour les volailles

Farce fine maison au choix : (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras/truffes)

Nos spécialités de volailles festives en rôti

Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canettes, Cailles, farcis

au choix :

Farce (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras, truffes)

*Nos Volailles nous proviennent de Bresse (Gaec Chevrier),

du Périgord Noir (Maison Dumas),

de Mayenne et de Challans.

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Nos gibiers

Biches , Sangliers, Chevreuils (filet, cuissot, en rôti, en civet), faisan

Sauce Poivrade en accompagnement

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Nos viandes

Filet de bœuf, Contre-filet de bœuf, Côtes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau,

Médaillon d’agneau, Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau

Nos spécialités en viandes

Millefeuille de bœuf (Périgourdin, Roquefort),

Rôti d’agneau (impérial, oriental)

Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Il Giovanni),

Magret (Périgourdin, Poivres concassés)

Filet mignon de porc fourré aux choix : Tomates confites, Pruneaux, Figues, Champignons

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Nos accompagnements

Gratin (dauphinois, provençal, truffé), Poêlée forestière, Epinards à la crème,
Risotto parmesan, Pommes aux airelles, Pommes paillasson, Tian de légumes, Aubergines farcies, Purée (nature, truffée),
Galettes de pomme de terre, Beignet de courgette, Sauce Poivrade

*Sur commande avant le mercredi 13 décembre !

Truffes, Caviar français, Chapon de Bresse AOP

Côtes de bœuf maturée en précommande (1 mois)

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………………..Barbackologiquement vôtre………………..

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