Nos suggestions pour Nôel et le jour de l'an
Afin de pouvoir vous servir au mieux, pensez à commander avant le mercredi 13 décembre !
Apéritif
Cocktails, Mini boudins blancs et noirs, Petits fours, Mini pâtés en croute
Nos entrées
Foie-gras de canard, Saumon fumé (Écossais, Sauvage), Truite fumée (Pays Basque, Bretagne)
Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques, Escargots, Pâté en croûte, Chalet de Noël
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Nos volailles fermières
Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canards, Canettes
Nos volailles de Bresse AOP*
Chapons, Dindes, Poulardes, Poulets
Nos farces pour les volailles
Farce fine maison au choix : (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras/truffes)
Nos spécialités de volailles festives en rôti
Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Pintades, Canettes, Cailles, farcis
au choix :
Farce (nature) ou (marrons, girolles, raisins) ou (foie-gras, truffes)
*Nos Volailles nous proviennent de Bresse (Gaec Chevrier),
du Périgord Noir (Maison Dumas),
de Mayenne et de Challans.
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Nos gibiers
Biches , Sangliers, Chevreuils (filet, cuissot, en rôti, en civet), faisan
Sauce Poivrade en accompagnement
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Nos viandes
Filet de bœuf, Contre-filet de bœuf, Côtes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau,
Médaillon d’agneau, Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau
Nos spécialités en viandes
Millefeuille de bœuf (Périgourdin, Roquefort),
Rôti d’agneau (impérial, oriental)
Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Il Giovanni),
Magret (Périgourdin, Poivres concassés)
Filet mignon de porc fourré aux choix : Tomates confites, Pruneaux, Figues, Champignons
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Nos accompagnements
Gratin (dauphinois, provençal, truffé), Poêlée forestière, Epinards à la crème,
Risotto parmesan, Pommes aux airelles, Pommes paillasson, Tian de légumes, Aubergines farcies, Purée (nature, truffée),
Galettes de pomme de terre, Beignet de courgette, Sauce Poivrade
*Sur commande avant le mercredi 13 décembre !
Truffes, Caviar français, Chapon de Bresse AOP
Côtes de bœuf maturée en précommande (1 mois)
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………………..Barbackologiquement vôtre………………..
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