Spécial Fêtes

Nos suggestions pour vos repas de fêtes

(Sur commande uniquement)

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Nos entrées

Foie gras de canard, Saumon (Écossais, Sauvage), Boudin blanc (nature, truffé), Coquilles St Jacques

Escargots, Galantines, Pâté en croûte, Cocktails, Mini boudins blancs et noirs

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Nos volailles fermières*

Chapons, Dindes, Oies, Chapons de pintade, Poulardes, Canards, Canettes

Nos volailles de Bresse AOP*

Chapons, Dindes, Pintades, Poulets

Nos farces pour les volailles

Farces fine maison au choix (marrons, girolles, raisins)

Nos spécialités de volailles festives en rôti

Chapons, Dindes, Chapons de pintade, Poulardes, Faisans, Pintades, Canettes, Cailles farcis au choix :

((marrons, girolles, raisins) ou (foie gras, truffes)

*Nos volailles proviennent de Bresse (Gaec Chevrier), du Périgord Noir (Maison Dumas), de Mayenne et de Challans

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Nos gibiers

Biches (filet, rôti, civet), Chevreuils, (gigue, rôti, civet), Faisans (entier, rôti)

Sauce Grand-veneur en accompagnement

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Nos viandes

Filet de bœuf, Contre filet de bœuf, Cotes de bœuf, Filet de veau, Carré de veau, Médaillon d’agneau, Carré d’agneau (croisé, simple, couronne), Gigot d’agneau

Nos spécialités festives de viandes

Milles-feuilles de bœuf Périgourdin, Milles-feuilles de bœuf au roquefort, Rôti d’agneau (impérial, oriental), Rôti de veau (Orloff, Lucullus, Espagnol, Napolitain, Boudin blanc/girolles, Alsacien), Magret périgourdin

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Nos accompagnements

Gratins (dauphinois, provençal, truffé), Pommes Sarladaise et cèpes, Risotto aux asperges, Risotto parmesan/champignons, Pommes aux airelles, Pommes dauphine, Pommes paillasson, Galettes de pomme de terre, Beignet de courgettes

*Sur commande

Truffes et Volailles de Bresse AOP

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……………Barbackologiquement vôtre……………